本文摘要：2012年上海市餐饮食品安全监管工作专题会议举办　　小贩卤味盒饭乳制品列为高风险食品　　晚报讯 2020-03-11 上午，市食药监局的组织开会2012年上海市餐饮食品安全监管工作专题会议。

2012年上海市餐饮食品安全监管工作专题会议举办　　小贩卤味盒饭乳制品列为高风险食品　　晚报讯 2020-03-11 上午，市食药监局的组织开会2012年上海市餐饮食品安全监管工作专题会议。本市将强化风险管理，森严防控食物中毒事件，将餐饮制做半成品、小贩卤味、生食水产品、盒饭（桶饭）、乳及乳制品等列入高风险食品；将四季豆等豆荚类类似品种的烹调、隔餐隔夜小贩处理、备餐、个人卫生与身体健康等列入高风险环节；将学校食堂、中央厨房、集体用餐仓储、大中型和旅游景区餐饮单位、大型婚宴、农村兴办酒席列入高风险领域；将夏秋季节、新学期开学和节日长假列入高风险时期，采取有效指导方式，主动公布风险预警，避免食物中毒事件的再次发生。

　　今年，本市餐饮服务食品安全监管重点将全面强化索证索票、进口商台账等基础管理制度，大力研发运用各类餐饮单位的 电子台账，前进餐饮服务食品安全本源系统，逐步创建中央厨房、集体用餐仓储单位、连锁餐饮单位、学校食堂、中型以上饭店等重点行业食品原料订购注册、食品仓储、荒废油脂下落等信息化管理平台和动态监控系统。前进餐饮食品安全规范化管理，年内，学校食堂、连锁饭店覆盖率要超过20%；集体用餐仓储单位、国家级样板街区餐饮单位覆盖率要超过50%。之后前进餐饮服务食品安全百千万样板工程建设。年内，全市再行创立国家级示范区3至5个，餐饮示范街30条，餐饮示范店500至1000户。

　　多达，截至2011年底，全市共计监督检查21万余户次，户均监督覆盖面积3.5次，立案查处5100余户次，注销餐饮服务许可证2户。再次发生集体性食物中毒事故8起，中毒人数201人（无丧生），食物中毒发生率为0.87/10万，掌控在较低水平。

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